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Finanziamenti e agevolazioni
Agricoltura
Giovedì 20 marzo 2025
Sala Grande
ore 8.30 registrazione dei partecipanti
Carta di credito con fido
Procedura celere
ore 9 presentazione corso
saluti di Fabrizio Carrera, direttore Cronache di Gusto
Mario Terrasi, presidente consorzio Igp Sicilia
Salvatore Barbagallo, assessore regionale all’Agricoltura
Giusy Mistretta, commissario straordinario Irvo Sicilia
Salvatore Fiore, presidente Ordine Agronomi Palermo
Sala Grande
ore 9.30/13
Finanziamo agevolati
Contributi per le imprese
Giuseppe Cicero, capo panel, responsabile Acap e direttore del corso
Introduzione tecniche di assaggio e criteri generali di degustazione
Profili e deontologia professionale
Descrizione principali attribuiti positivi e negativi
Il fruttato nei suoi aspetti e criteri di valutazione
Origini dei principali difetti: riscaldo, morchia, avvinato e rancido
Patrimonio olivicolo regionale e caratteristiche delle cultivar più diffuse
Prestito condominio
per lavori di ristrutturazione
ore 13 Pausa pranzo
Sala Grande
ore 14/17
Maria Concetta Borgese, ex funzionaria Ufficio repressione frodi
Norme sulla commercializzazione dell’olio di oliva, e-commerce
Norme sull’impostazione di un’etichetta per i Paesi Ue e non Ue
Mutuo 100% per acquisto in asta
assistenza e consulenza per acquisto immobili in asta
Come leggere un’etichetta
Adempimenti dei frantoiano e del confezionatore
Sala Piccola
ore 10/17
Francesco Lo Grasso, capo panel
Prove di selezione sensoriale per il difetto di “rancido”
Venerdì 21 marzo 2025
Conto e carta
difficile da pignorare
Sala Grande
Ore 9/13
Onofrio Corona, docente Università di Palermo
Tecnologia di estrazione dell’olio di oliva
Innovazione di processo e profili sensoriali degli oli di oliva
Ore 13 Pausa pranzo
Sala Grande
Microcredito
per le aziende
Ore 14/16
Filippo Sgroi, docente Università di Palermo
Il sistema olivicolo e oleario e il consumatore post moderno
Sala Grande
Ore 16/18
Giuseppe Cicero, capo panel e direttore del corso Tecniche colturali e la loro influenza sulle caratteristiche chimiche ed
organolettiche dell’olio di oliva
Richiedi prestito online
Procedura celere
La conservazione dell’olio
Due prove pratiche sugli oli regionali
Una prova pratica su oli nazionali
Una prova pratica su oli internazionali
Mercoledì 26 marzo 2025
Sala Grande
ore 9/13
Tiziano Caruso, docente Università di Palermo
La coltivazione dell’olivo e le tecniche di agricoltura sostenibile
La gestione della chioma dell’olivo e del suolo
Differenze tra impianti tradizionali, intensivi e superintensivi e le diverse varietà
Ricerca del dna nell’olio e la biodiversità in Sicilia
Il patrimonio olivicolo internazionale e le caratteristiche delle cultivar più diffuse
Koroneiki della Grecia e Picual e Arbequina della Spagna
Ore 13 Pausa pranzo
Sala Grande
ore 14/17
Francesco Lo Grasso, capo panel
Aspetti nutrizionali e valori salutistici
Cenni sull’alimentazione mediterranea e sul ruolo dell’olio di oliva nella dieta
Prova prativa di valutazione organolettica
Sala Piccola
ore 14/17
Giuseppe Cicero, capo panel e direttore del corso
Prove di selezione sensoriale per il difetto di riscaldo
Giovedì 27 marzo
Sala Grande
ore 9/13
Maurizio Servili, docente Università di Perugia
L’oliva e l’olio: le componenti principali del frutto e la composizione chimica
dell’olio vergine di oliva
La composizione aromatica e antiossidante dell’olio vergine di oliva
I processi ossidativi delle sostanze grasse
Modi e tecniche della lavorazione delle olive e influenza delle caratteristiche chimico fisiche e organolettiche degli oli: la centralità del frantoio
L’importanza delle tecniche di pulitura delle olive e di estrazione dell’olio
Ore 13 Pausa pranzo
Sala Grande
ore 14/16
Giuseppe Cicero, capo panel e direttore del corso
La classificazione degli oli di oliva
La scheda ufficiale di assaggio
L’analisi sensoriale dell’assaggio
Psico fisiologia del gusto e dell’olfatto
Il vocabolario dell’olio di oliva e le norme del COI
Sala Piccola
ore 10/17
Francesco Lo Grasso, capo panel
Prove di selezione sensoriale per il amaro
Venerdì 28 marzo
Sala Grande
ore 9/13
Francesco Lo Grasso, capo panel
Prove di selezione sensoriale per il difetto di avvinato
Ore 13 Pausa pranzo
Sala Grande
ore 14/16
Giuseppe Cicero e Francesco Lo Grasso
Esame finale, prove selettive con il metodo di classificazione di intensità
Prove di discriminazione del difetto
Verifica delle schede
Consegna degli attestati
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