Servite un piatto di legumi così aiuterete la biodiversità

Con la scienza dei cittadini di Increase tutti possono contribuire a promuovere la sostenibilità e la salute valorizzando i legumi, che hanno un ruolo cruciale nella promozione della sostenibilità ambientale e della salute umana. Fagioli, ceci, lenticchie e lupini, alimenti radicati nelle tradizioni culinarie di tutto il mondo offrono benefici nutrizionali straordinari grazie al loro alto contenuto di proteine, fibre e micronutrienti. Sostituendo efficacemente le proteine animali, i legumi contribuiscono a ridurre l’impatto ambientale dei sistemi agricoli e a promuovere diete più sostenibili e salutari. I legumi svolgono un ruolo chiave nella rigenerazione del suolo, grazie alla loro capacità di fissare l’azoto atmosferico, grazie alla simbiosi con dei batteri del terreno, riducendo la necessità di utilizzare fertilizzanti di sintesi, ottenuti grazie all’energia fossile. Parallelamente, la conservazione dell’agrobiodiversità è fondamentale per garantire la resilienza delle coltivazioni in un contesto di cambiamento climatico e per preservare la diversità delle specie coltivate, che rappresenta un patrimonio genetico unico e insostituibile. Il progetto Increase ha già coinvolto più di ventimila cittadini europei in una iniziativa innovativa di citizen science, coinvolgendo semplici cittadini, scuole e comunità nella conservazione delle risorse genetiche vegetali, con una attenzione particolare alle varietà tradizionali. Attraverso l’educazione ambientale e la partecipazione attiva, Increase mira a sensibilizzare il pubblico sull’importanza della biodiversità agricola e del consumo di alimenti sostenibili. Chi vuole puo’ iscriversi all’esperimento di Citizen Science di Increase fino alla fine di febbraio scaricando l’APP “Increase CSA”: non fatevi sfuggire l’opportunità di diventare cittadini scienziati e di coltivare voi stessi i legumi che mangerete! Fino al 28 febbraio, infatti, registrandovi al quinto round, potete entrare a far parte della comunità di Increase e ricevere differenti varietà di fagioli, coltivarli, aiutare a descriverne le caratteristiche e scambiarli con altri cittadini. Maggiori informazioni sul Citizen Science Experiment al sito www.pulsesincrease.eu. Il consumo di legumi rappresenta una soluzione concreta per affrontare le sfide globali legate alla sicurezza alimentare e al cambiamento climatico. Rispetto ad alternative come l’uso di proteine estratte, insetti e carne coltivata, i legumi si distinguono per la loro semplicità di consumo, l’elevato valore nutrizionale e la bassa impronta ecologica. Valorizzare le varietà tradizionali e integrare i legumi nelle diete contemporanee, supportando tecniche agricole moderne e tradizioni culinarie come quella mediterranea, è un importante passo verso un futuro alimentare salutare e sostenibile. Promuovere i legumi significa anche proteggere la biodiversità e trasmettere alle future generazioni un patrimonio culturale e nutrizionale di inestimabile valore; Increase invita a celebrare insieme la giornata mondiale dei legumi, istituita dalla Fao per il giorno 10 febbraio. Per le giornate dell’8, 9 e 10 febbraio invitiamo cittadini, ristoratori, mense, associazioni, scuole e chiunque lo desideri a celebrare la giornata internazionale dei legumi preparando e condividendo un piatto a base di legumi e proponiamo di partecipare ad un contest culinario: “Il gusto dei legumi”. E’ molto semplice: mettete a bagno i vostri legumi preferiti, spolverate la ricetta che vi soddisfa di più e preparate il vostro piatto a base di legumi. Se siete ristoratori potete inserire le pietanze scelte nel menù del vostro ristorante e segnalarlo sulle nostre pagine: i clienti più attenti possono venire a cercare proprio il vostro piatto. Se siete privati cittadini invece serviteli sulla tavola imbandita della vostra famiglia, invitando quanti più amici possibili. Infine potrete condividere con noi una fotografia o un video con la ricetta e poi vedere comparire il vostro post sulle pagine social per poter votare la migliore ricetta ed essere anche voi premiati. Sul nostro sito dedicato, www.increasepulsesday.com, si possono trovare tutte le indicazioni dettagliate per prendere parte a questo grande evento dedicato alla giornata internazionale dei legumi.

* Università Politecnica delle Marche D3A-Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Ambientali