Menù eventi: come trasformare un’occasione speciale in un’esperienza indimenticabile

Soldato, se sei in questo esercito da un po’ dovresti saperlo molto bene, ma ripeterlo non fa male e quindi siediti e prendi appunti.

In un settore competitivo come quello del bar e della ristorazione, la capacità di distinguersi e fare qualcosa di unico è fondamentale per avere successo.

In inglese si dice “to stand out of the crowd”, ovvero emergere nella folla di offerte tutte uguali tra loro e questo è il tuo compito come imprenditore. Essere un faro che attira clienti e che viene invidiato e copiato dai concorrenti.

Il primo passo in questa direzione è creare occasioni per attirare i tuoi clienti più fidati e anche chi ancora non ti ha “provato”. E l’asso nella manica, che può fare la differenza tra il “deserto” e il “tutto esaurito” è avere un menù dedicato per ogni evento che fai.

Perché è così importante? Perchè puoi utilizzarlo per catturare l’attenzione, proporre qualcosa che normalmente non c’è e far percepire una serata “normale” come imperdibile.

Il potere segreto di un menù speciale

Quando un cliente sceglie di uscire e di prenotare proprio nel tuo locale, non sta cercando solo un posto in cui mangiare o bere, vuole un’esperienza che valga la pena di uscire di casa.

Proprio per questo, un menù speciale comunica immediatamente che come imprenditore, comprendi e valorizzi il loro bisogno.

Creare esperienze uniche e menù all’altezza delle loro aspettative conferma la scelta dei tuoi clienti, li fa sentire speciali e ancora più importante: se quello che proponi è unico, nella loro testa si giustifica il prezzo che gli chiedi di pagare.

E attento, non basta fare eventi a tema come serate giochi, cene con delitto, concerti o spettacoli di stand up. Quello che puoi (e devi) fare è vendere delle serate personalizzate ed esclusive per occasioni speciali come compleanni, anniversari, ecc…

Immagina di dover festeggiare il tuo anniversario di matrimonio e di scoprire che il tuo ristorante preferito offre la possibilità di prenotare la sala, il tavolo migliore e di avere un menù speciale con degustazione e abbinamento di vini o cocktail.

Prenoteresti subito, giusto?

Certo, perché è questo il tipo di attenzione ai dettagli che trasforma una serata piacevole in un ricordo indelebile per cui saresti disposto a spendere anche il doppio del prezzo che pagheresti in una serata qualsiasi, nello stesso ristorante.

Ma come si crea un menù speciale e soprattutto come si presenta?

3 Strategie per creare menù per eventi speciali

Il primo segreto sta nel creare un filo conduttore che leghi ogni elemento del menù al tema dell’evento.

Ad esempio per una festa anni ’20 puoi proporre cocktail classici rivisitati con un tocco moderno, serviti in coppe vintage e accompagnati da finger food che richiamano l’atmosfera del Grande Gatsby.

Nel caso di un anniversario di matrimonio, puoi pensare a un menù in cui ogni piatto ha il nome di una coppia famosa e i cocktail hanno colori e garnish che rimandino all’amore.

Il secondo segreto è fondamentale: rendi il menù ESCLUSIVO e IRRIPETIBILE.

Quelli che proponi in queste occasioni devono essere drink o piatti disponibili SOLO in serate specifiche, in questo modo crei un senso di privilegio, ma anche di urgenza perché i clienti apprezzano l’idea di poter assaggiare qualcosa di unico che non troveranno in altre occasioni.

Un altro elemento fondamentale è il modo in cui racconti il menù.

Ogni drink, o piatto deve raccontare una storia.

Non limitarti a presentare gli ingredienti, racconta una storia, condividi l’ispirazione dietro ogni elemento del menù.

Descrivi ogni portata come se dovessi far sognare i tuoi clienti, così facendo trasformerai la serata in un’esperienza multisensoriale.

L’Impatto dei menù speciali sul Business

Creare nuovi menù per ogni occasione è un investimento piccolissimo, ma con benefici incredibili. Ecco quali:

• Fidelizzazione dei clienti che apprezzano l’attenzione personalizzata
• Aumento del passaparola grazie all’unicità dell’esperienza
• Possibilità di applicare un prezzo più alto giustificato dall’esclusività
• Differenziazione dalla concorrenza
• Creazione di momenti “instagrammabili” che generano pubblicità organica

I clienti adorano cambiare.

In un mondo dove la noia è spaventosa e da evitare, serate e menù speciali rendono il tuo locale sempre nuovo e quindi una meta da continuare a provare.

Inoltre implementare questa strategia è molto semplice.

Fallo in questo modo:

1. Pianificazione Anticipata
   Identifica le occasioni speciali più rilevanti per il tuo target: festività e/o eventi stagionali. E comunica ai tuoi clienti che sei disponibile ad eventi privati con menù personalizzato
2. Ricerca e Sviluppo
   Dedica tempo alla creazione di ricette originali che si distinguano dalla tua offerta standard, mantenendo però l’identità del locale
3. Test e Feedback
   Prima di lanciare un nuovo menù eventi, organizza sessioni di degustazione con un gruppo selezionato di clienti fidati (a prezzo speciale), questo li farà diventare veri fan e ambassador del tuo brand
4. Marketing e Comunicazione
   Promuovi le tue serate con menù speciale attraverso i social media, evidenziando l’unicità delle proposte e creando aspettativa

La creazione di menù dedicati agli eventi non è solo una strategia di marketing, ma un modo per dimostrare ai nostri clienti quanto teniamo a rendere speciali i loro momenti importanti.

È un investimento che richiede creatività, pianificazione e attenzione ai dettagli, ma che può trasformare radicalmente la percezione del nostro locale e creare un legame duraturo con la nostra clientela.

Puoi anche coinvolgere il tuo staff nella creazione di nuove ricette, in questo modo li farai sentire importanti e gli farai capire quanto tieni al loro contributo!

In un’epoca in cui l’esperienza è al centro delle scelte dei consumatori, offrire qualcosa di unico e personalizzato non è più un optional, ma una necessità per chi vuole emergere nel competitivo mondo della ristorazione e del beverage.

E tu, cosa ne pensi? Faccelo sapere commentando questo articolo e condividendolo con i tuoi amici imprenditori.

Se non l’hai ancora fatto, arruolati gratis all’esercito di Bar Wars, riceverai ogni settimana delle strategie gratuiti e facili da applicare nel tuo business!

Luca Malizia

Generale di Bar Wars