Riduzione di vino rosso per carne e risotti la salsa chic facile e veloce

Oggi scopriremo come fare una riduzione di vino rosso per carne e risotti. Come il Fondo bruno di carne, la riduzione di vino rosso è una salsa perfetta per accompagnare secondi piatti di carne come arrosti e Roast beef e Tagliate ed è utile anche nella preparazione di alcuni risotti. Iniso dal dirvi che non esiste una ricetta univoca per fare la riduzione di vino rosso, ma una cosa è certa, nel prepararla dovrete saper bilanciare l’acidità del vino e la consistenza della salsa, in modo da ottenere un mix di profumi e sapori consistenti, ma delicati allo stesso tempo.
Scegliete innanzitutto un vino rosso di qualità discreta, che non sia ossidato e che non cominci a odorare d’aceto, non serve quindi un vino pregiato, ma un vino rosso corposo e gradevole al palato. Per alleggerire e armonizzare il sapore aggiungete del brodo di carne o del brodo vegetale, preferibilmente fatti in casa e per ammorbidire l’acidità della salsa aggiungete del miele, che con la carne comunque sposa decisamente bene.
Andiamo ai fornelli adesso, la riduzione di vino rosso gourmet è una salsa veloce, che vi permetterà di preparare dei secondi chic e dei primi raffinati senza troppo stress. Come sempre però, prima di rimboccarci le maniche vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie ricette potete seguire mia pagina Facebook (qui) , il mio profilo Instagram (qui) 

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