Dove comprare i migliori tartufi dolci in Italia

Morbido e burroso il tartufo dolce è una delle specialità più note dell’ampia tradizione cioccolatiera del Piemonte (ne abbiamo parlato qui). Si tratta di un piccolo boccone da mangiare in un sol colpo a base di cioccolato, cacao, burro e pasta di nocciole, anche se le declinazioni oggi sono infinite. Una preparazione antica e contesa, come spesso accade quando si parla di pasticceria in queste zone, tra Piemonte e Francia. In questa lista vi portiamo a scoprire i migliori tartufi dolci d’Italia, per terminare in bellezza le feste. 

Breve storia del tartufo dolce

Molto probabilmente il tartufo dolce nacque a Chambery, capoluogo francese della Savoia in Francia. L’idea, secondo le diverse ricostruzioni, venne al pasticciere Louis Dufour che, sempre secondo la leggenda, si ritrovò senza più nemmeno un cioccolatino. Così prese tutti gli ingredienti di scarto che gli rimanevano nel suo laboratorio e diede vita al truffe au chocolat. Una versione leggermente diversa da quella piemontese, che non prevede al suo interno un cuore di panna. Nella regione italiana, infatti, la versione che tutti conosciamo del tartufo si deve all’Antica Torroneria Piemontese a Grinzane Cavour. Qui il suo fondatore Giuseppe Sebaste, impastò cioccolato, cacao e pasta di nocciole con le rimanenze della produzione della sua torroneria. Ma quali sono i migliori tartufi al cioccolato in Piemonte e nel resto d’Italia? Ecco la nostra selezione.

La Perla 

La Perla nasce nel 1992 dall’idea di Sergio Arzilli, cresciuto nel laboratorio di pasticceria di famiglia. Un progetto imprenditoriale che parte da un piccolo laboratorio torinese dove Arzilli lavora concentrandosi principalmente alla creazione di tartufi. Materie prime di qualità, lavorazioni artigianali e una gestione tutta familiare (oggi c’è anche la figlia di Arzilli, Stefania), hanno decretato il successo de La Perla in Italia e non solo. Tante le varianti oltre ai classici tartufi nero e in versione bianca. Tra i più golosi quello al limoncello e meringa, al caramello salato, oppure pistacchio e lampone. Prezzo 37,5€ per 700gr.

Antica Torroneria Piemontese

Una storia nata nel 1885 quando Giuseppe Sebaste iniziò con un piccolo laboratorio a Grinzane Cavour in provincia di Cuneo. Oggi Antica Torroneria Piemontese è gestita dalla quinta generazione e continua a produrre tartufi e prodotti eccellenti a partire dalla nocciola tonda gentile IGP. Oltre al torrone, barrette, praline e biscotteria, punta di diamante dell’azienda sono proprio i famosi tartufi dolci. Al pistacchio, cioccolato bianco, cioccolato extra, cioccolato Fondente 70%, oppure gianduia, caramello con nocciole salate, e molti altri. 

TartufLanghe

Era il 1950 quando Giuseppe Montanaro, detto Beppe, lascia il piccolo paese dell’Alta Langa dov’è nato per iniziare la carriera di cuoco dell’Hotel Savona di Alba. Insieme alla moglie dà vita al ristorante Da Beppe, situato nel cuore di questa città, che diventa punto di riferimento per gli appassionati di tartufi e funghi. Nel ’75 decide di fondare Tartuflanghe, specializzate nella commercializzazione di questa eccellenza in tutto il mondo. L’idea di creare il famoso cioccolatino viene solo successivamente. Si chiama Trifulòt: un tartufo dolce racchiuso in una pralina di soli 7 grammi e in diversi gusti. Oggi vengono introdotte due nuove versioni: una al pistacchio e una al caramello e sale, che si affiancano alle declinazioni classiche di cioccolato e nocciola. Da menzionare anche il loro restyling che celebra il legame con il territorio e l’arte. Prezzi dagli 11 ai 14€ per 180gr.

Amedei

Amedei è una fabbrica di cioccolato nata nel 1990 a Pontedera in provincia di Pisa, con l’obiettivo di creare cioccolato italiano d’eccellenza bean to bar, ovvero dalla fava alla tavoletta. Tra tutte le loro creazioni che hanno come protagonista il cioccolato non potevano mancare i famosi tartufini dolci. Oltre ai tradizionali menzioniamo quelli al vin santo e al frutto della passione. 

Grezzo Raw Chocolate

Un tartufo che si distingue dagli altri visto che è vegano e senza glutine. Parliamo dei prodotti al cioccolato di Grezzo Raw Chocolate, la pasticceria vegana e crudista fondata da Nicola Salvi una decina d’anni fa (era il 2014) e poi arrivata anche in altre sedi. I tartufi di Grezzo sono creati con ingredienti 100% biologici, vegetali e senza glutine, dolcificati con zucchero di cocco e realizzati con cioccolato crudo. Tra le diverse versioni ci sono quelli al cocco, al pistacchio, all’arancia e curcuma e infine con zenzero, cannella e peperoncino. Prezzi tra i 19 e i 46€.

Solbiati

Solbiati Cioccolato è la cioccolateria creata da Simona Solbiati, maestra nella lavorazione del cacao. Aperto nel 2009 a Milano, il laboratorio rappresenta il cuore della produzione artigianale di Solbiati Cioccolato che si distingue per le sue creazioni creative e scenografiche. Non manca la cioccolateria classica. Da provare i suoi tartufi in due versioni: al gianduia (25€) oppure al rum (25€).

Giraudi

Giraudi è una cioccolateria nata in Piemonte, in un piccolo centro vicino ad Alessandria agli inizi del Novecento. Infatti era il 1907 quando a Castellazzo Bormida, Giovan Battista Giraudi, apre la propria attività con un mulino e un forno per la panificazione. Negli anni ’60 Giraudi rileva il Bar Vittoria in Corso Roma e comincia a sperimentare ricette con il cioccolato mandrugnin, prima tappa di un percorso di crescita e successo. Oggi Giraudi è un’azienda rinomata con una vastissima gamma di prodotti, tra cui i famosi tartufi dolci. A caramello, al pistacchio, al cappuccino e al cioccolato fondente (12,5€).